“所谓‘料理’。

“就是料想食物之道理。”

傍晚闷热的厨房里，高桥健耐心地讲解道。

“料理必须合理，必须合乎食物的道理，不可勉强去做不自然之事......”

高桥健在说起料理时，两眼放光、滔滔不绝。

和平时的妻管严大叔形象截然不同。

出乎高桥慎的预料。

仅仅“食物的道理”，就说了半个小时。

到结尾时，高桥健不无骄傲地说：

“这些，都是你爷爷交给我的。”

他的脸上又显露出几分黯然，旋即转移了话题。

“高汤，又叫做‘出汁’。

“是制作料理最重要的步骤。”

高桥健说着拿出一条硬如木头的鲣鱼干。

这鲣鱼干呈现暗红色。

看起来就像一把生锈的匕首。

“要做好高汤，最重要的就是削出完美的鲣鱼花。

“只有像宣纸一样薄，像玻璃一样富有光泽，才能做出鲜美的好汤。”

这就是完美的鲣鱼花......

在此之前，高桥慎一直在思考：

什么样的鲣鱼花才能称为“完美”。

无名之书并没有给出提示。

原来这任务完成与否，是由高桥健来判定的。

只见高桥健拿起鲣鱼干。

双手在刨子上穿梭如飞，很快就削出一碗鲣鱼花。

薄如蝉翼，但却富有光泽的鲣鱼花。

“技术活啊。”

高桥慎由衷感慨。

他接过鲣鱼干，谨遵教导，开始削鱼。

所谓鲣鱼干。

是将新鲜的鲣鱼去皮去头尾，纵向切成三段，蒸熟。

在自然环境中晾晒，使之发霉。

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